|
|
Bruine Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 liter kookvocht van bruine bonen, 250 gram verse bruine bonen, 2 uien, 50 gram boter, 30 gram bloem, 1 laurierbakd, peper, kruidnagelen, 1 klein stukje Spaanse peper.
Voorbereiding:
De verse bruine bonen minimaal 12 uur laten weken.
Bereidingswijze:
Breng het overgebleven kookvocht van bruine bonen met het restant bonen aan de kook. Schep een schuimspaan vol bonen eruit en zeef het vocht met de overige bonen. Druk alle bonen door zeef, maak de onderkant van de zeef goed schoon. Fruit de gesnipperde ui in de boter, voeg de bloem toe en bak ook deze mee. Roer, als bloem en uien beide mooi bruin (pas op. laat ze niet te bruin worden!, het bonenvocht erdoor.Laat de soep met de kruiden en de achtergehouden bonen nog 30 minuten op een hoekje van het fornuis staan. Haal het laurierblad, de kruidnagelen en het stukje Spaanse peper eruit. Overtuig u van de smaak van de soep.
|
|
|